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[~Zimtstern~]

Hallo Pöt, hallo allerseits,

meine erste Frage bezieht sich auf den Schrotanteil im Brot. Du schreibst, daß man das 6-Korn-Schrot am Vortag mit heissem Wasser übergiesst und als Brühstück dem Teig zugibt. Nun gibst Du zusätzlich 1000g grobes Roggenvollkornschrot in den Teig. Muss das nicht auch überbrüht werden, damit das Brot nicht bröselig wird?

Ich habe das Rezept mit Deinem Schrotbrot-Rezept verglichen, das Du im CK veröffentlicht hast. Dort verwendest Du kein Roggenvollkornschrot, sondern nur Roggenvollkornmehl und Roggenmehl. Worin unterscheiden sich die fertigen Brote?

Vielen Dank im Voraus,
~Zimtstern~

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