www.der-Sauerteig.de

[LarissaL]

Na, klar

Ich verwende allerdings viel weniger Zucker (20g/Liter)
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Lara
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[Google]

[froschili]

Guten Morgen,

wo bekomme ich denn einen Wasserkefir her? Und wie muss ich mit ihm umgehen?
Ich habe schon einiges dadrüber gehört, und würde damit gern beginnen.
Liebe Grüße,
Jessi

[Marla21]

Zurzeit gibt es bei uns keinen Kefir.
Wir haben bedingt durch Arbeiten an der Wasserleitung gechlortes Wasser und da schmeckt der Kefir überhaupt nicht. Mein Kefirperlen ruhen im Kühlschrank und bekommen wie der ST ab und zu eine Ration Futter/Zucker. Eine Trockensicherung hatte ich mir auch angelegt, da bin ich sehr gespannt, ob ich die wieder zum Leben erwecken kann.
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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[ginyoc]

Hallo Jessi,
Wolfgang Bacar hat auf seiner Kefir-Info-Seite ein Bezugsquellen-Forum eingerichtet: http://www.kefir.at/bezugsquellen.php
Da kannst du schauen, ob es in deiner Nähe zufällig jemanden gibt, der Wasserkefir abzugeben hat, oder du suchst dort einfach jemanden, der ihn auch verschickt.
Viel Spaß beim Experimentieren ,
liebe Grüße,
gy

[froschili]

Vielen lieben Dank.
Ich werde da nachher erstmal schauen.
Liebe Grüße,
Jessi

[moeppi]

Hat hier jemand einen Kombuchapilz abzugeben (gegen Unkostenerstattung)?
Ich hatte meinen vor einiger Zeit 'über' und habe ihn entsorgt .
Das hat mich wieder daran erinnert
http://www.naturundheilen.de/artikel/gaergetraenke-meister-der-enzymproduktion-teepilz-kombucha/
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Liebe Grüße Birgit

[Camiwitt]

Ich auch bitte! Mein Kombucha ist auch hin
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L.G. Cami
http://wittcami.de

[moeppi]

Hallo Cami,
Nachschub is in Sicht .
Mein Sohn hat mir einen bei Ebay bestellt.
Schreib mich bitte Mitte November an (wir sind bis dann in Urlaub), ob es schon Nachwuchs gibt.
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Liebe Grüße Birgit

[Camiwitt]

@Birgit, vielen Dank!
Einen schönen Urlaub!
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L.G. Cami
http://wittcami.de

[moeppi]

Hallo Cami,
der Kombucha ist heute eingetroffen .
Ich habe gerade den ersten Ansatz mit gelben Tee (Hang da Cha) gemacht.
Vorab schon mal diese Infos http://www.kombuchagetraenk.de/infos/infos.htm
Danke für deine Urlaubsgrüße.
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Liebe Grüße Birgit

[moeppi]

Hallo,
hat noch jemand einen Wasserkefir abzugeben?
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Liebe Grüße Birgit

[Marla21]

Hab immer noch meinen Wasserkefir, den ich vor einigen Jahren mal hier von einem Forenmitglied bekommen habe. Wenn ich mich recht erinnere war er von moeppi.
Da es in meiner Familie Hefeunverträglichkeiten gegenüber er Zuchthefe gibt, hab ich mal ein paar Tests mit Wasserkefir zur Triebunterstützung unternommen.
Wasserkefir hab ich meist vorrätig und ich finde ihn aromatischer als die Hefewasseransätze mit Trockenfrüchten.

Das Volumen des Kefirvorteiges (TA 200) hatte sich jeweils nach 4-5 Std. verdoppelt und zeigte gute Aktivität. Ich habe den Vorteig zusammen mit LM im Brotteig verarbeitet. Zusätzlich habe ich die Schüttflüssigkeit im Hauptteig noch durch Wasserkefir ersetzt.




Die Brote sind prima aufgegangen und schmecken auch wunderbar aromatisch.





Dieses Brot enthält einen höheren Anteil an dunklem Weizenmehl 1050 und zusätzlich noch 10% Roggenmehl

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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[kupferstädterin]

Tolle Alternative Marla

Der Wasserkefir scheint auch einfacher zu händeln zu sein, als Hefewasser

LG Uta
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Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

[Marla21]

[moeppi]

Das sieht richtig gut aus, Marla.
Hast du das Rezept schon gepostet? Muß ich auch mal backen, immer kann ich den Wasserkefir nicht trinken .
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Liebe Grüße Birgit

[Marla21]

[moeppi]

Wie machst du das?
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Liebe Grüße Birgit

[millyvanilli]

[millyvanilli]

[Marla21]

[millyvanilli]

[Marla21]

Ein weiterer Backtest mit Wasserkefir.
Bei diesem Kefir-Brot war der Wasserkefir das alleinige Triebmittel.
Vorteig mit 35% der Gesamtmehlmenge, als dieser sich verdoppelt hatte, wurde der Hauptteig geknetet.
Schüttflüssigkeit im Hauptteig war ebenfalls reifer Wasserkefir.
Teigruhe 90 Min., Stückgare hat gut 4 h gedauert.
Werde nochmal eine Variante mit 2-stufiger Auffrischung des Vorteiges testen, da sollte der Kefir etwas mehr Triebkraft entwickeln.
Das Brot schmeckt lecker, mild-säuerlich, leicht fruchtig durch die Früchte, die bei der Fermentation verwendet wurden.


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Liebe Backgrüße
Marla

Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker.

[moeppi]

Das sieht sehr lecker aus, Marla.
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Liebe Grüße Birgit

[moeppi]

Mir war mal wieder nach einem neuen Kombuchapilz
Diesmal habe ich ihn bei https://original-kombucha.de/ bestellt, auch weil er bei Amazon super bewertet wurde.
Er ist schon unterwegs zu mir und ich bin gespannt.
Ich finde die Seite hat gute Infos.

Neu war mir dies
Achten Sie darauf, dass der Anbieter ausschließlich Kombucha herstellt und keine anderen Kulturen mit vitalen Mikroorganismen wie Kefir, Wasserkefir oder Joghurt. Stellt der Anbieter auch andere Gärgetränkekulturen her, ist eine Vermischung von Kombucha über die Luft durch beispielsweise aerobe Mikroorganismen fremder Gärgetränkekulturen praktisch unvermeidbar. Bei der Herstellung zu Hause brauchen Sie dies nicht zu beachten.


Wie wichtig Mikroorganismen sind, wissen wir ja vom Sauerteig
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Liebe Grüße Birgit

[moeppi]

Trinkt noch jemand Wasserkefir?
Ich habe mir mal wieder einen bestellt.
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Liebe Grüße Birgit